Markus Bernasconi
Markus Bernasconi, Sales Director Water Activity at Novasina AG
BSc. in Chemistry and in Sales&Marketing, professional for water activity and its' influence on microbial safety as well as on reaction mechanisms (water migration texture, clumps, oxidation, browning, etc) of a product during production and storage/transportation.
Für die einen ist die Messung der Wasseraktivität in Backwaren selbstverständlich, für andere ein Thema, worüber sie noch nie etwas gehört haben. Grundsätzlich kann die Messung der Wasseraktivität die Grundlage zur Lösung vieler komplexer Probleme bieten, wie zum Beispiel:
